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Ragout/Frikassee

Hirschragout mit Rosenkohl

Bereiten

  1. Alle Zutaten bereitstellen.
  2. Kartoffeln mit Salz und Lorbeerblatt gar kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und im Ganzen in Butter braten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Den Rosenkohl putzen und mit der Messerspitze ein Kreuz in den Strunk schneiden. Die Speckwürfel und die Zwiebel in einer großen Pfanne in der Butter anbraten. Den Rosenkohl mit einem halben dl Wasser hinzugeben, den Deckel auf die Pfanne geben alles mit etwas Pfeffer bissfest schmoren.
  4. Den Inhalt der Dose in einen Topf geben und zusammen mit den Stückchen Kastanienchampignons bei niedriger Hitze aufkochen lassen.
  5. Die Kartoffeln und den Rosenkohl über die Teller verteilen, das Hirschragout hinzugeben und etwas gehackte Petersilie darüber streuen.

Serviertipp: Auch mal mit verschiedenen Pilzarten im Ragout kombinieren.

Zutaten

  • 2 Dosen Hirschragout (400 g)
  • 250 g Kastanienchampignons, in Stücke geschnitten
  • 600 g Kartöffelchen, ungeschält
  • 500 Gramm Rosenkohl
  • 100 g rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 50 g magerer Räucherspeck, gewürfelt
  • 1 Stängel Petersilie, fein gehackt
  • 1 Lorbeerblatt