Was ist Brühe?
Brühe (Fleischbrühe) ist eine Zubereitung, die dem Wasser Geschmack, Aromen und Nährstoffe hinzufügt, indem man Fleisch, Gemüse oder andere Ingredienzen ziehen lässt. Eigentlich ist Brühe ein Extrakt: indem man die Bestandteile ziehen lässt, lösen sich die Geschmacks- und Geruchsstoffe im Wasser. Dadurch hat eine Brühe einen kräftigen Geruch und reichhaltigen Geschmack, auch wenn der Hauptbestandteil Wasser ist. Brühe wird unter anderem als Basis für die Zubereitung von Suppen, Saucen und Ragouts verwendet.
